Kategorie: Essen & Trinken

Oh, was hab ich mich auf den Herbst gefreut, um endlich mal wieder Zwiebelkuchen essen zu können! Wie gut, dass Lary von Lary Loves dazu neulich ein Rezept bei Insta veröffentlicht hatte! Das hab ich ein wenig angepaßt und teile es hier mit dir.

Weiterlesen

Ernsthaft, ein Rezept für Tomatensalat? Es wissen doch alle, wie man Tomatensalat macht…

Aber halt, dieser Tomatensalat ist wirklich anders als der klassische deutsche. Und er schmeckt sooooo nach Süden und Sommer, dass er eins meiner liebsten Sommergerichte ist. Er braucht nicht viel, aber das, was rein kommt, sollte wirklich hochwertig sein: Sommerreife Tomaten, frische Kräuter und Knoblauch sowie gutes Olivenöl.
Dann musst du nur einen Bissen nehmen, die Augen schliessen und schon glaubst du, auf einer Picknickdecke unter Olivenbäumen irgendwo im Süden zu sitzen….

Weiterlesen

Dieses Gericht ist optisch ziemlich durchschnittlich und auch keins von den ganz schnellen, aber es schmeckt soooo herrlich nach Sommer! Da man ein wenig Ziehzeit einkalkulieren muss, liegt die Frittata nicht nach 30 Minuten auf dem Teller. Aber wenn man es schlau anstellt, erledigt man die Vorarbeiten so, dass man trotzdem mit wenig Aufwand ein leckeres und ausgefallenes Sommer-Essen zaubert.

Die Mengenangaben beziehen sich auf etwa 2 Portionen, wenn es nichts anderes dazu gibt. Die Frittata passt aber auch wunderbar auf einen bunten sommerlichen Tisch mit vielen anderen Leckereien. Ich stelle sie mir gerade mit einer rot-weiß karierten Tischdecke vor, dazu rustikale Teller, eine Schale mit Oliven, Brot, ein frischer Salat und ein bißchen Wein. Willkommen in Italien!
Sie lässt sich übrigens auch gut vorbereiten, da man sie warm und kalt essen kann. Also auch eine gute Sache zum Picknick oder für`s Büro.

Du brauchst für die Zitronen-Frittata:

300 g rote Zwiebeln
1 Bio-Zitrone (Wenn möglich eine Amalfi-Zitrone, ich hab aber eine normale genommen. Ging auch.)
20 g Butter
3 EL Olivenöl
200 ml Gemüsefond
1 Handvoll glatte Petersilie
4 Eier
40 g frisch geriebener Parmesan
Salz & Pfeffer

So geht`s:

1. Zwiebeln pellen, halbieren und in feine Scheiben schneiden.
2. Die Schale der Zitrone fein abreiben und den Saft auspressen.
3. Die Zwiebeln mit dem Zitronensaft in eine Schüssel geben, mit Wasser auffüllen, so dass die Zwiebeln bedeckt sind und 30-60 Minuten ziehen lassen.
4. Nach der Wartezeit die Zwiebeln in einem Sieb abgiessen.
5. Butter und 2 EL Öl in einer großen, beschichteten Pfanne erhitzen. Zwiebeln darin bei kleiner Hitze 10 Minuten unter gelegentlichem Rühren dünsten. Den Gemüsefond zugiessen und etwa 5-6 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
6. Die Petersilie fein schneiden.
7. Die Eier verquirlen und Petersilie, Parmesan und Zitronenschale mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen und die abgekühlten Zwiebeln unterrühren.
8. Die Pfanne auf dem Herd mit dem restlichen 1 EL Olivenöl wieder erhitzen. Die Ei-Zwiebel-Masse reingeben und etwa 5-7 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Einen großen Teller auf die Pfanne legen und die Frittata vorsichtig darauf stürzen. Dann wieder zurück in die Pfanne und die andere Seite garen, bis sie vollständig gestockt und goldgelb ist.

Guten Appetit!

Dazu passt meine aktuelle Sommer-Lieblings-Playlist “Urlaub in Italien“ bei Spotify.*

*************************

Wenn Du Gerichte mit Zitrone magst, dann probiere doch auch mal die Zitronen-Spaghetti!

* Für den Spotify-Link bekomme ich wie immer keine Gegenleistung. Aber Du perfekte musikalische Begleitung zum Essen. 😉

Diesen Picknick-Salat hab ich neu entdeckt und finde ihn super, um ihn für unterwegs vorzubereiten. Er ist frisch und macht trotzdem satt.

Du brauchst:

500 g Tortellini
200 g Kirschtomaten
80 g schwarze entsteinte Oliven
1 rote Zwiebel
1/2 Schlangengurke
Thymian, Rosmarin, Majoran (frisch oder getrocknet)
4 EL weißen Balsamico-Essig
4 EL Olivenöl
Salz & Pfeffer
150 g Feta

So wird`s gemacht:

1. Koche die Tortellini nach Packungsanleitung, giesse sie ab und schrecke sie kurz unter kaltem Wasser ab. Dann abtropfen und kalt werden lassen.
2. Halbiere die Kirschtomaten.
3. Viertel die Gurke der Länge nach und schneide sie in Scheiben.
4. Schneide die Oliven in Scheiben.
5. Die rote Zwiebel schälen und fein würfeln.
6. Kräuter mit Olivenöl, Balsamico, Salz und Pfeffer verrühren (Ich nehme für die Zubereitung von Dressings immer ein altes Marmeladenglas. Darin lässt sich das ganze gut schütteln und mischen.).
7. Das Dressing mit den Tortellini und den frischen Zutaten vermischen
8. Feta darüber bröckeln, alles mischen und noch mal abschmecken.
9. Im Kühlschrank aufbewahren bis es los geht.

Lass es dir schmecken!

Vor einiger Zeit habe ich schon mal ein Rezept für Zitronen-Spaghetti geteilt. Grundsätzlich war ich ja damals ziemlich skeptisch, ob ein Gericht, das fast nur aus Pasta und Zitrone besteht, lecker sein könnte. Aber ich hab es damals getestet und bin echt begeistert von dieser Kombination, die einfach nur nach Sommer schmeckt!

Jetzt habe ich eine noch viel einfachere Variante von Elisabeth Raether im Zeit-Magazin entdeckt und finde die noch besser. Die Zutaten für die Zitronen-Spaghetti hat man im besten Fall sowieso in den warmen Monaten immer daheim, es ist so schnell gemacht und damit perfekt nach einem warmen Sommertag.

Was Du für 2 Portionen Zitronen-Spaghetti brauchst:

200 g Spaghetti
50 g Butter
fein gehackte Schale von einer Bio-Zitrone
2 EL Zitronensaft
Salz & Pfeffer
Parmesan

So geht`s

Das Rezept ist super einfach. Lies es nur einmal vorab durch, damit du die Zeiten parat hast und diese auf die Garzeit der von dir genutzten Spaghetti anpassen kannst.

1. Spaghetti in kochendes Salz-Wasser geben.
2. Die Butter mit der Zitronenschale in einer Pfanne erhitzen und alles 5 Minuten dünsten lassen.
3. Dann mit den etwa 2 EL Zitronensaft ablöschen. Salzen und pfeffern.
4. 3 Minuten vor Ende der Garzeit 2 Kellen vom Nudelwasser in die Pfanne geben, die Spaghetti abschütten und mit in die Pfanne geben.
5. Das Ganze 3 Minuten einkochen und mit Salz, Pfeffer und ggf. Zitronensaft abschmecken.
6. Ab auf die Teller und mit Parmesan servieren.

Zack, fertig! Ich wünsche Dir guten Appetit und einen schönen Sommer-Abend!

Wie du vielleicht mitbekommen hast, suche ich aktuell nach leckeren veganen Rezepten, die einfach zuzubereiten sind. Dieses Rezept ist so eins. Ich hab es so ähnlich im Kochbuch “Vegane Ernährung für Einsteiger“** gefunden und habe es für mich noch mal vereinfacht.
Der Knaller daran ist die Tomatensosse in der Kombi mit den krossen Gnocchi. Das war so lecker, das mach ich garantiert künftig öfter!

Weiterlesen

Du fragst dich jetzt vermutlich, warum man ein Rezept für eine Gemüsepfanne teilen muss, weil die kann ja jeder? Richtig. Aber dieses Rezept hat ein paar wenige Besonderheiten, die für mich ein echter Knaller sind.

Weiterlesen

Ich liebe ja einfache Rezepte. Wenn man nur schnell was schnippelt, ein bißchen würzen und dann alles ab in oder auf den Ofen. Ein solches Gericht ist die Rote-Beete-Lasagne. So schnell gemacht und außerordentlich lecker.

Weiterlesen

Rosenkohl mochte ich früher nicht wirklich. Aber in den letzten Jahren esse ich ihn echt ganz gerne. Und mit diesem Rezept bin ich mittlerweile voll in love mit Rosenkohl. Ich mache dazu Kartoffelpüree, das erscheint mir eine gute Kombi.

Weiterlesen