Also, erst mal muss ich sagen: Das Artikelfoto ist nun echt nicht schön. Sorry. Aber wenn ich was leckeres koche und ein Foto mache, habe ich selten genügend Zeit, um schöne Bilder zu machen. Also, ich bin ja kein Foodblogger. Ich ess nur gern. Und Du bekommst gerne all meine schönen Rezepte, aber die schönen Bilder musst Du Dir dann leider selber erkochen… Ich denke, wir kommen so klar, oder?
Jedenfalls hatte ich frischen Wirsing in meiner Abokiste. Und dann hab ich wieder im Netz gegoogelt und zack, hab ich da ein Rezept gefunden. Das habe ich nachgekocht und war sehr verzückt.
Zutaten:
für ca. 4 Portionen
1 kg Wirsing
2 Zwiebeln
0,5 Tl Zucker
30 g Butter
150 ml Gemüsebrühe
200 g Schlagsahne
2 El Dijonsenf (körnig)
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
ggf. noch Kartoffeln dazu
Zubereitung
Vom Wirsing entfernst Du erst die äußeren Blätter, wenn die ein wenig oll sind. Dann wäschst Du die einzelnen Blätter gut ab.
Ich hatte ja beim Kochen ein Aha-Erlebnis. Für mich fühlten die Blätter sich an, wie die Badehauben damals in den 70ern. Kennst Du die noch?
Jedenfalls: Nach dem Waschen schneidest Du den dicken Strunk in den Blättern raus und schneidest sie dann in feine Streifen.
Dann die Zwiebeln abziehen und fein würfeln. Die Zwiebelwürfel mit dem Zucker in Butter andünsten. Anschliessend den Wirsing zugeben und kurz mitschmoren. Danach die Gemüsebrühe, Sahne und Senf zufügen. Das Ganze lässt Du etwa 8 Min. offen köcheln und rührst zwischendurch mal um. Zum Schluss mit Pfeffer und etwas Salz würzen.
Ich hatte dazu gebratene Kartoffelwürfel. Die kannst Du, oder? Wenn nicht: Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Öl in einer Pfanne erwärmen und die Würfel dazu geben. Die Würfel ca. 20 Minuten bei kleiner Hitze und geschlossenem Deckel garen. Zwischendurch mal umrühren. Dann parallel mit dem Wirsing etwa 8 Minuten bei geöffnetem Deckel und höherer Hitze anbraten. Zum Schluss salzen und mit etwas Paprika würzen.
